Hartige Zoete Aardappelcrumble

Een stevige schep granola van degranoladoos maakt deze boterachtige crumble meteen een hit op de ontbijt- (of diner)tafel. Kijk op onze site voor meer zoete en hartige granola-recepten.

INGREDIENTEN

3 eetl. olijfolie

2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in plakjes van 1/4 inch gesneden

1 prei, in plakjes (alleen het witte en groene deel)

30cl. kippen bouillon

2 eetlepels. echte ahornsiroop

1 eetl. appelcider azijn

2 eetlepels. verse tijmblaadjes

1/2 theel. fijn zeezout

100gr Super Berry granola

2 eetlepels. gesmolten boter

35gr. Geraspte parmezaanse kaas

BEREIDING

Verwarm de oven tot 200 graden. In een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur, verwarm olie. Voeg zoete aardappelen toe en kook 5 minuten, zachtjes roerend om te voorkomen dat aardappelen aan de pan blijven plakken.

Voeg prei toe en kook nog 3 minuten, onder regelmatig roeren. Zet het vuur lager tot medium.

Meng ondertussen in een kleine kom kippenbouillon, siroop, azijn, 1 eetlepel tijmblaadjes en zout. Giet over ingrediënten in koekenpan. Kook, afgedekt, 10 minuten, af en toe roeren.

Meng ondertussen in een andere kleine kom de granola, gesmolten boter, Parmezaanse kaas en de resterende 1 eetlepel tijmblaadjes.

Beboter vier kleine ovenvaste vormpjes en verdeel het zoete aardappelmengsel er gelijkmatig over. Bestrooi met granolamengsel en bak tot granola goudbruin is, 15 tot 18 minuten. Werk eventueel af met verse tijm.